美食养生网欢迎你

【美食养生】葱油鸡的做法

葱油鸡是将粤菜中的葱油鸡经过改良加工,使之具有了地方风味的菜肴。关于最好吃的葱油鸡标准,是以骨髓还红着而肉刚好成熟为恰到好处。 
 接下来要介绍的这道将鸡肉改蒸熟为煮熟的葱油鸡要煮到这个水准,除了明火煮滚之外,最重要就是后面关火浸泡的过程,它能让鸡肉在热汤中而慢慢成熟,半小时的等待才是酝酿美味的关键。这样做出来的葱油鸡相比粤式风味的葱油鸡,更接近原汁原味儿。有皮脆肉嫩,多汁香浓的特色。怎么才能做出好吃的葱油鸡呢?一起来看看怎么做吧,美食养生网

  葱油鸡做法:

  1、一半小葱挽成结,一半切末,冷水中放入葱结,拍破的姜,放入鸡,大火烧开后,盖上盖子转小火煮2分钟关火。

  2、关火后不着急拿出鸡,让鸡在热汤里浸泡30分钟(盖上盖)。

  3、时间到了之后,放入冰水中冰镇,捞出切块装盘。

  4、葱油调料:葱末放碗中,淋入烧热的熟油,盖上焖一会再加盐、热鸡汤拌匀,淋在鸡块上就好了。

  葱油鸡图:

  

  葱油鸡怎么做好吃技巧:

  1、做葱油鸡最好选用整只重量在2斤到2斤半之间的鸡。

  2、 最好选用三黄鸡来做,土鸡不适合做这道菜,它的肉质太紧实。

  3、煮鸡的时间要根据你购买的鸡的重量适当调整。

  4、 葱要用小香葱,葱香味更浓郁。

  5、过冰水这一步不可省略,可以使鸡皮更脆,也可使鸡肉迅速降温,肉质更嫩。

  按照以上方法做出的葱油鸡有皮脆肉嫩,入口多汁,葱香浓郁的特色。不管是平常下饭,还是在宴客的餐桌上,这样一盘看着清亮不油腻的葱油鸡都让人感觉很舒服,不得不说这真是一道美食