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『美食』莲藕焖猪蹄的做法_举例说明如何煮莲藕焖猪蹄好

[导读]:今天这种藕焖猪蹄简单实用,用电压力锅焖更省时间。酱油是用来上色的,可以多放,但是盐的量少。而且我还把浆糊加到柱里,这样猪蹄就可以上油了,不会腻歪,放下来也很容易。

今天这种藕焖猪蹄简单实用,用电压力锅焖更省时间。酱油是用来上色的,可以多放,但是盐的量少。而且我还把浆糊加到柱里,这样猪蹄就可以上油了,不会腻歪,放下来也很容易。

现在藕在这个季节很粉,用猪蹄炖的时候很香。这道有广东特色的家常菜,用的是广东红烧肉常用的珠厚酱。据说竹后酱是佛山大厨梁竹后创制的,是佛山特产之一。用于烹调鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类。它芳香可口,嫩而不腻。

莲藕炖猪蹄的做法: 1.配料准备:将猪蹄刮干净,剁碎。将猪蹄和冷水放入煮沸的锅中,然后用冷水冲洗以去除血沫。莲藕去皮切片。

2.将油锅内的油加热,姜蒜翻炒,加入猪蹄,翻炒至金黄,加入后酱,拌匀。

3.加入酱油、黄酒、冰糖等调料,搅拌均匀,最后加入莲藕,搅拌均匀。

4.将炒好的莲藕和猪蹄放入电压力锅中,开盘菜即可食用。

成品图:

莲藕炖猪蹄的技巧: 如果没有电压力锅,可以加没通过所有材料的水,用中、小火把猪蹄煨熟。

莲藕功效:

莲藕含有粘液蛋白和膳食纤维,可与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合。莲藕散发出独特的香味,能促进消化,健脾止泻,增进食欲,强身中年;富含铁、钙等微量元素,能补气养血,有效增强人体免疫力。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、镁、铁、维生素A、D、E、K等成分,特别是蹄皮和蹄筋富含胶原蛋白,可以改善身体的生理功能。

炖猪蹄的技巧; 1.炖的时候要用小火,好像很难开。如果要炖2个小时以上,可以炖的很烂。

2.用高压锅最容易,炖30分钟基本就烂了。

3.可以加点山楂,但是不要用冷水洗,也不要用冷水煮,不然不容易腐烂。

4.加入一些黑醋也会让猪蹄更容易炖。

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